扁魚大白菜

• 【材　料】
• 大白菜 1/2顆
• 薑 10公克
• 扁魚乾 5片
• 沙拉油 150cc

• 【調 味 料】
• A.高湯 400cc
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.台灣大白菜對剖後去掉中間心部分，放入滾水中汆燙約?秒後，撈起瀝乾；薑切絲備用。
  
• 2.熱一鍋油，燒熱，放入扁魚乾以小火炸至焦黃後，撈起瀝油再剁碎備用。
  
• 3.另熱一鍋，放入作法1的台灣大白菜到鍋中略炒，再加入作法2的扁魚、作法1的薑絲及調味料A一起以大火煮開，再改中火續煮約10分鐘直到白菜軟爛，起鍋前滴入香油即可