素菜滷

• 【材　料】
• 大白菜 1/2顆
• 紅蘿蔔片 20公克
• 金針 15公克
• 泡發香菇 5朵
• 豆皮 25公克
• 素肉 50公克
• 筍片 20公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 400cc
• 鹽 1/2茶匙
• 香菇精 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.台灣大白菜去掉菜心部分，切成小塊備用。
  
• 2.金針、豆皮、筍片、紅蘿蔔片一起放入滾水中汆燙後約？分鐘後，撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，先放入作法1的台灣大白菜塊及作法2的所有食材、發泡香菇、素肉及調味料A以大火煮開後，改中火煮約6分鐘至大白菜酥爛，再用太白粉水勾芡，起鍋前灑入香油即可。