涼拌山韭菜

• 【材　料】
• 山韭菜 300公克
• 柴魚片 30公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 水 1200cc

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 醬油膏 3大匙
• 砂糖 1大匙
• 開水 3大匙
• 香油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.山韭菜洗淨；取碗，將蒜末、薑末及所有調味料加入攪拌均勻即為淋汁備用。
  
• 2.取鍋，倒入1200cc的水煮至滾沸，放入作法1的山韭菜汆燙約20秒後撈起，泡入冰水中約10分鐘。
  
• 3.取出作法2的山韭菜擠乾水分，切段並放入擺盤。
  
• 4.將作法1的淋汁淋在在作法3的山韭菜上，再撒上少許柴魚片即可。