龍鬚菜拌金針菇

• 【材　料】
• 龍鬚菜 300公克
• 金針菇 150公克
• 胡蘿蔔 15公克
• 黑木耳 15公克
• 蒜末 10公克
• 水 1200cc
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 高湯 50cc
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.龍鬚菜挑取前端嫩的部分洗淨；金針菇洗淨瀝乾，去根部後切段；胡蘿蔔去皮後切絲；黑木耳洗淨瀝乾切絲備用。
  
• 2.取一深鍋，倒入1200cc的水煮至滾沸後，加少許鹽、油及龍鬚菜汆燙至熟，撈出瀝乾擺盤備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香蒜末後，加入作法1的金針菇段及蠔油以中火略炒拌數下，再加入作法1的胡蘿蔔絲、黑木耳絲、鹽、雞粉、高湯煮滾後，最後滴入香油拌勻。
  
• 4.將作法3的材料，放在作法2的龍鬚菜盤中，食用前拌勻即可。