韭黃炒肉絲(1)

• 【材　料】
• 韭黃 250公克
• 里肌肉 100公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/3小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 少許
• B.香油 1小匙
• 油 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 蛋白 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.里肌肉洗淨切絲，加入醃料拌勻醃約5分鐘，再放入油鍋中過油一下，撈出備用。
  
• 2.韭黃洗淨切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開；辣椒切絲，備用。
  
• 3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黃頭部分炒數下，再放入韭黃尾部、辣椒絲、調味料A，快炒至韭黃微軟，最後淋上香油拌勻即可。