白菜滷(1)

• 【材　料】
• 山東白菜 600g
• 香菇 3朵
• 豬皮 1塊
• 蝦皮 15g
• 青蔥 1支
• 蒜頭 5顆
• 高湯 500cc

• 【調 味 料】
• 糖 1/4小匙
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 烏醋 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.山東白菜去頭後將外葉剝下，洗淨後切大片，放入滾水中汆燙、撈出備用。
  
• 2.香菇泡軟、切絲；青蔥切段備用。
  
• 3.豬皮泡軟、切片後放入滾水中汆燙約3分鐘撈出備用。
  
• 4.熱鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜頭和蔥段一起爆香，再加入蝦皮、香菇絲炒香。
  
• 5.於作法4鍋內加入作法1的大白菜片和作法3的豬皮片一同炒勻，再倒入高湯和所有調味料一起煮滾後蓋上鍋蓋，最後以小火滷約20分鐘入味即可。