莧菜銀魚羹

• 【材　料】
• 莧菜 500公克
• 吻仔魚 100公克
• 辣椒片 15公克
• 蒜頭 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• B.水 300㏄
• 香油 1大匙
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.莧菜洗淨切段；吻仔魚洗淨瀝乾；蒜頭切成米粒狀，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜粒、辣椒片爆香。
  
• 3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入調味料A拌勻。
  
• 4.加入作法1的莧菜段、吻仔魚拌勻，再加入太白粉水勾芡與香油即可。