紫生菜泡菜

• 【材　料】
• 紫高麗菜 1顆
• 芹菜 4支
• 辣椒 5條

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2大匙
• 2.糖 1/3杯
• 白醋 1杯
• 冷開水 3杯

• 【做　法】
• (1)將材料洗淨，紫高麗菜切成不規則狀，徹底瀝乾水份備用。
• (2)將調味料(1)均勻撒在作法(1)材料上並攪拌均勻，使材料軟化出水，因芹菜軟化較快，約1小時後即可將之撈起並切長段備用，紫高麗菜與辣椒則需放置半天至1天時間，最後將鹽水濾除。
• (3)取出1條辣椒切成斜片，再將調味料(2)加入所有材料中充份拌勻，裝入容器加蓋冷藏，1天後即可食用，冷藏約可保存15天。