魷魚絲燉白菜

• 【材　料】
• 白菜 500公克
• 雞蛋 1顆
• 乾魷魚 100公克
• 紅蘿蔔片 40公克
• 蒜頭 4粒
• 蔥段 40公克
• 辣椒 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 500㏄
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。
  
• 3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
  
• 5.轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。