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食譜:魷魚絲燉白菜

  • 【做 法】
  • 1.白菜洗淨切大片;雞蛋打散成蛋液;乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀,備用。
  • 2.熱鍋,倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃,將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散,炸成蛋酥撈起備用。
  • 3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色,撈起備用。
  • 4.作法3鍋中留少許油,放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香,再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
  • 5.轉小火,燉煮至蒜頭表面變白,再灑入香油即可。
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