大白菜芝麻卷泡菜

• 【材　料】
• 大白菜葉 10片
• 四季豆 20條
• 小黃瓜 5條
• 鮮蝦 1/4杯

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2大匙
• 2.黑芝麻 1大匙
• 3.糖 1/2大匙
• 白醋 1/4杯

• 【做　法】
• (1)將材料洗淨瀝乾備用。
• (2)將調味料(1)均勻撒在大白菜葉上，使其軟化出水，約4小時後再將滲出的鹽水濾除瀝乾。
• (3)將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒，待顏色變翠綠即可撈起，以冷開水沖涼再瀝乾水份，小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。
• (4)取一張大白菜葉，鋪平後將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放於葉梗處，並將少許黑芝麻平均撒在菜葉上，由葉梗處緊密捲起至整張葉面的1/3部份後，將左右兩側菜葉往中央對折，再繼續捲起至尾端固定。
• (5)將所有材料依序作好後，浸泡於混合均勻的調味料(3)中醃漬約2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。