高麗菜結辣泡菜

• 【材　料】
• 1.高麗菜 1顆
• 2.辣椒末 1/3杯
• 蒜末 10粒
• 蔥末 1又1/2大匙
• 薑末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/3杯
• 2.辣椒粉 1/3杯
• 水 1杯
• 韭菜汁 1大匙
• 醃鹹蝦 1大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• (1)將新鮮高麗菜洗淨瀝乾，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽醃約1天後，再將鹽水過濾瀝乾，鹽水要保留備用。
• (2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。
• (3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可保存2週。