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食譜:高麗菜結辣泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將新鮮高麗菜洗淨瀝乾,由中心部位切開取12片高麗菜葉,每片均勻撒上鹽醃約1天後,再將鹽水過濾瀝乾,鹽水要保留備用。
  • (2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起,再將其左右提起交叉打結固定。
  • (3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後,倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製,冷藏約3天發酵完成即可食用,約可保存2週。
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