芝麻蔥仔餅

• 【材　料】
• 中筋麵粉 300公克
• 細鹽 3公克
• 細砂糖 20公克
• 70℃溫水 190㏄
• 蔥花 200公克

• 【調 味 料】
• 香油 20公克
• 細鹽 10公克
• 白胡椒粉 1大匙
• 花椒粉 1茶匙
• 白芝麻 50公克

• 【做　法】
• 1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
  
• 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
  
• 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成六份備用。
  
• 4.將蔥花與香油拌勻後，再加入白胡椒粉及花椒粉拌勻成餡料。
  
• 5.將作法3的六份麵糰分別桿開，桿成直徑約6公分，包入作法4的餡料，略壓扁後，於麵糰表面沾上少許水，再沾上白芝麻備用。
  
• 6.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的麵糰，以小火煎至兩面金黃即可。