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食譜:芝麻蔥仔餅

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
  • 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
  • 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰均分成六份備用。
  • 4.將蔥花與香油拌勻後,再加入白胡椒粉及花椒粉拌勻成餡料。
  • 5.將作法3的六份麵糰分別桿開,桿成直徑約6公分,包入作法4的餡料,略壓扁後,於麵糰表面沾上少許水,再沾上白芝麻備用。
  • 6.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法5的麵糰,以小火煎至兩面金黃即可。
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