高麗菜水泡菜

• 【材　料】
• 高麗菜 1顆
• 紅甜椒 1個
• 黃甜椒 1個
• 蘋果 1顆
• 紅辣椒 1根
• 蔥 1根
• 鹽 100公克

• 【調 味 料】
• 細辣椒粉 1大匙
• 薑泥 20公克
• 砂糖 1大匙
• 鹽 1茶匙
• 涼開水 2000㏄

• 【做　法】
• 1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
  
• 2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
  
• 3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
  
• 4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
  
• 5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
  
• 6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。