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食譜:高麗菜水泡菜

  • 【做 法】
  • 1.將高麗菜剝成一片一片,撒入鹽醃漬約一天後,用水沖去多於鹹味,瀝乾水份備用。
  • 2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽,切片備用。
  • 3.紅辣椒洗淨,剖開切段;蔥洗淨切去根部,切段;蘋果去皮,果肉切絲,備用。
  • 4.備一瓶,將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻,加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
  • 5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
  • 6.將作法5成品加蓋,置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏,待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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