泡菜水餃

• 【材　料】
• 大白菜泡菜 100公克
• 豬絞肉 150公克
• 薑末 1茶匙
• 蔥末 1茶匙
• 水餃皮 60張

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.大白菜泡菜切碎，備用。
  
• 2.將豬絞肉加入調味料中1/2茶匙的鹽拌勻，摔打約2分鐘，再加入作法1的大白菜泡菜碎、薑末、蔥末和調味料中的米酒、太白粉及砂糖攪拌拌勻，即為內餡。
  
• 3.每張水餃皮約包入1大匙的內餡量，依序完成60個泡菜水餃。
  
• 4.煮一鍋水，滾沸後放入作法3的泡菜水餃，轉小火續煮約3分鐘至浮起後撈出即可。