雙菇燴白菜

• 【材　料】
• 材料Ａ：
  大白菜 4葉
• 鵪鶉蛋 12個
• 洋菇 12個
• 香菇 2朵
• 材料Ｂ：
  蔥 2支
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 1/3大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 高湯 2杯

• 【做　法】
• (1)將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。
• (2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。
• (3)將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。

• 【備　註】
• 鵪鶉蛋炸過後，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或滷菜的材料都很適合。