韭菜內餡

• 【材　料】
• 冬粉 2把
• 豬絞肉 280公克
• 韭菜 160公克
• 豆乾 50公克
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 3公克
• 雞粉 3公克
• 細砂糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 20公克

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.冬粉泡水至軟後切成1公分小段。
  
• 2.韭菜洗淨切0.5公分小段，豆乾平刀剖半再切成小丁。
  
• 3.豬絞肉加入所有醃肉料拌勻。
  
• 4.鍋燒熱加入沙拉油，放入作法2、3的豬絞肉和豆乾，用中火炒約4分鐘後盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
  
• 5.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入作法1的冬粉和剩餘調味料，最後再拌入作法4混合成餡料。

• 【備　註】
• 內餡重約480公克