胡蘿蔔皮韭菜盒

• 【材　料】
• 中筋麵粉 350公克
• 水 160㏄
• 鹽 3公克
• 胡蘿蔔 180公克
• 韭菜餡料 480公克
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.中筋麵粉加入鹽過篩。
  
• 2.胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，加入水用果汁機打成汁，過濾去渣汁備用。
  
• 3.將作法2的胡蘿蔔汁以小火加熱至65℃，倒入作法1的麵粉內不斷攪拌至表面光滑，再用保鮮膜蓋住麵糰醒30分鐘。
  
• 4.將作法3的麵糰分割成12個小麵糰，每個重約40公克，蓋上保鮮膜再略醒10分鐘後，上下左右桿開桿成厚0.15公分薄皮備用。
  
• 5.在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料並用手壓緊邊緣。
  
• 6.鍋燒熱加入1大匙油，放入作法5包好的胡蘿蔔韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 12個