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食譜:胡蘿蔔皮韭菜盒

  • 【做 法】
  • 1.中筋麵粉加入鹽過篩。
  • 2.胡蘿蔔洗淨去皮切小塊,加入水用果汁機打成汁,過濾去渣汁備用。
  • 3.將作法2的胡蘿蔔汁以小火加熱至65℃,倒入作法1的麵粉內不斷攪拌至表面光滑,再用保鮮膜蓋住麵糰醒30分鐘。
  • 4.將作法3的麵糰分割成12個小麵糰,每個重約40公克,蓋上保鮮膜再略醒10分鐘後,上下左右桿開桿成厚0.15公分薄皮備用。
  • 5.在作法4的麵皮上放上約40公克重的餡料並用手壓緊邊緣。
  • 6.鍋燒熱加入1大匙油,放入作法5包好的胡蘿蔔韭菜盒子,轉小火將盒子三面平均烙過,最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 12個
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