雞蛋韭菜盒

• 【材　料】
• 韭菜盒子麵皮 12個
• 沙拉油 2大匙
• 餡料：
  冬粉 2把
• 韭菜 160公克
• 雞蛋 150公克
• 豆乾 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 4公克
• 雞粉 3公克
• 細砂糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 20公克

• 【做　法】
• 1.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
  
• 2.雞蛋打成蛋液加少許鹽拌勻。
  
• 3.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，轉小火倒入作法2的蛋液炒熟盛出；再加入作法1的豆乾丁用中火炒約4分鐘，盛出裝盤待涼。
  
• 4.將作法1的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3的所有材料混合成餡料。
  
• 5.在韭菜盒子麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
  
• 6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的雞蛋韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 12個