什錦野菜煎餅

• 【材　料】
• 南瓜 60公克
• 山蘇 80公克
• 鮮香菇 2朵
• 珠蔥 3支
• 麵糊：
  雞蛋 1顆
• 中筋麵粉 80公克
• 地瓜粉 15公克
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 香菇粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.南瓜去皮去籽、切絲；山蘇切小段；鮮香菇去梗、切絲；珠蔥切段，備用。
  
• 2.將作法1的南瓜絲放入沸水中汆燙約1分鐘，再放入山蘇略汆燙後撈起、瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香，備用。
  
• 4.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入所有調味料與作法2、3的材料攪拌均勻，即為什錦野菜麵糊，備用。
  
• 5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的什錦野菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。