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食譜:什錦野菜煎餅

  • 【做 法】
  • 1.南瓜去皮去籽、切絲;山蘇切小段;鮮香菇去梗、切絲;珠蔥切段,備用。
  • 2.將作法1的南瓜絲放入沸水中汆燙約1分鐘,再放入山蘇略汆燙後撈起、瀝乾水分,備用。
  • 3.熱鍋,加入1/2大匙的沙拉油,放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香,備用。
  • 4.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌勻,再加入雞蛋打散拌勻,接著靜置約15分鐘,再加入所有調味料與作法2、3的材料攪拌均勻,即為什錦野菜麵糊,備用。
  • 5.取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法4的什錦野菜麵糊,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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