紫米蔬菜粥

• 【材　料】
• 紫米 80公克
• 胚芽米 160公克
• 地瓜 100公克
• 莧菜 100公克
• 空心菜 100公克
• 吻仔魚 60公克

• 【調 味 料】
• 鹽 12公克
• 清高湯 1700㏄

• 【做　法】
• 1.將紫米、胚芽米洗淨後以清水浸泡6小時備用。
  
• 2.地瓜去皮後切成丁狀；莧菜、空心菜洗淨後切成段狀；吻仔魚洗淨後備用。
  
• 3.把作法1的紫米、胚芽米瀝乾水分後與清高湯一起以大火煮約20分鐘至軟，再加入作法2的地瓜丁，續煮約5～6分鐘。
  
• 4.把作法2的莧菜、空心菜段與鹽加入作法3中一起煮滾，最後加入吻仔魚煮熟即完成。