松子翡翠

• 【材　料】
• 菠菜葉 90公克
• 水 100㏄
• 蛋白 5顆
• 松子 10公克

• 【調 味 料】
• 紹興酒 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.菠菜葉洗淨瀝乾水份，與材料中的水一起用果汁機打成汁後濾除纖維，取菠菜汁備用。
  
• 2.將蛋白、作法1的菠菜汁及所有調味料拌勻成蛋液備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，轉至小火將作法2的蛋液倒入鍋中，順同方向不停炒至蛋液凝固後即可盛盤，再撒上松子即可。