清蒸素餃

• 【材　料】
• 青江菜 600公克
• 五香豆干 150公克
• 香菇 6朵
• 紅蘿蔔 1條
• 炸豆包 2塊
• 冬粉 1把
• 薑末 少許
• 水餃皮 600公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 素高湯粉 1大匙
• 胡椒粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、青江菜、香菇洗淨剁碎，用手擰乾水份，備用。
  
• 2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡軟剪小段，備用。
  
• 3.熱油鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香少許薑末後放入作法1的紅蘿蔔碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆乾碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻，此即為內餡。
  
• 4.取水餃皮依序包入內餡捏緊封口；將捏好的蒸餃放入蒸籠中以大火蒸煮約7-8分鐘即可。