滑蛋吻仔莧菜

• 【材　料】
• 莧菜 150公克
• 吻仔魚 20公克
• 雞蛋 2顆

• 【調 味 料】
• 輕煮汁 適量

• 【做　法】
• 1.莧菜洗淨放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾，切成適當小段備用。
  
• 2.吻仔魚放入沸水中中汆燙一下，撈起瀝乾；雞蛋打散成蛋液，備用。
  
• 3.取一平底鍋，放入作法1的莧菜段、作法2的吻仔魚及輕煮汁（剛好蓋過食材），以中火煮至湯汁沸騰。
  
• 4.將作法2的蛋液，以畫圈圈的方式緩緩淋入做法3的鍋中，煮至蛋液半熟熄火盛盤即可。