寶黃芥菜膽

• 【材　料】
• 芥菜心 1支
• 紅蘿蔔 1/2條
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒 1/2茶匙
• 素高湯粉 1茶匙
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.芥菜心去皮切段，放入蒸籠以中火蒸煮約15分鐘；紅蘿蔔外皮剁成細末備用。
  
• 2.將所有調味料調勻，倒入鍋中以中小火煮至滾沸，再倒入作法1紅蘿蔔細末，轉至小火微微拌炒至熟後打入蛋黃馬上熄火，將湯汁淋在作法1蒸好的芥菜心段上即可。