奶油焗白菜(2)

• 【材　料】
• 包心白菜 1/2顆
• 蝦米 1茶匙
• 越前棒 2根
• 奶油 2茶匙
• 麵粉 1大匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 奶水 4大匙
• 鮮奶油 4大匙
• 水 120㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.包心白菜洗淨，將葉片剝下，並切成約3公分段狀。
  
• 2.蝦米洗淨；越前棒撕成絲狀。
  
• 3.熱鍋，加入奶油，放入麵粉以小火將麵粉略拌炒後盛出備用。
  
• 4.續於作法3鍋中，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蝦米和蒜末，以小火拌炒2分鐘，再放入作法1的包心白菜葉，炒至熟軟並有湯汁流出，加入1/2茶匙的鹽，炒勻後盛出並瀝乾水份。
  
• 5.將鍋洗淨，加入水和剩餘的1/2茶匙鹽、奶水，水滾後熄火，緩緩加入作法3預先炒好的奶油麵糊，並不間斷的快速攪拌至散開糊化後，再加入鮮奶油即為白醬，留約4大匙於鍋底，其餘盛出。
  
• 6.續於作法5鍋中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒絲，拌勻後盛於烤盤內並整平。
  
• 7.再將作法5中盛出的白醬，淋在作法6烤盤中的包心白菜上，使其完全被覆蓋上白醬，待涼後放入冰箱冷藏至冰涼。
  
• 8.烤箱預熱至180℃，將作法7已冰涼的奶油包心白菜置於烤盤中，於盤底加水至約盤底高度1/4深，180℃烤至表面金黃色即可。