食譜:奶油焗白菜(2):www.ytower.com.tw

食譜:奶油焗白菜(2)
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.包心白菜洗淨,將葉片剝下,並切成約3公分段狀。
  • 2.蝦米洗淨;越前棒撕成絲狀。
  • 3.熱鍋,加入奶油,放入麵粉以小火將麵粉略拌炒後盛出備用。
  • 4.續於作法3鍋中,加入1大匙沙拉油,放入作法2的蝦米和蒜末,以小火拌炒2分鐘,再放入作法1的包心白菜葉,炒至熟軟並有湯汁流出,加入1/2茶匙的鹽,炒勻後盛出並瀝乾水份。
  • 5.將鍋洗淨,加入水和剩餘的1/2茶匙鹽、奶水,水滾後熄火,緩緩加入作法3預先炒好的奶油麵糊,並不間斷的快速攪拌至散開糊化後,再加入鮮奶油即為白醬,留約4大匙於鍋底,其餘盛出。
  • 6.續於作法5鍋中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒絲,拌勻後盛於烤盤內並整平。
  • 7.再將作法5中盛出的白醬,淋在作法6烤盤中的包心白菜上,使其完全被覆蓋上白醬,待涼後放入冰箱冷藏至冰涼。
  • 8.烤箱預熱至180℃,將作法7已冰涼的奶油包心白菜置於烤盤中,於盤底加水至約盤底高度1/4深,180℃烤至表面金黃色即可。
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