蔬菜羹

• 【材　料】
• 地瓜葉 200公克
• 蝦皮 1大匙
• 薑末 1/2茶匙
• 水 500㏄
• 太白粉水 1又1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.取鍋，加水煮沸（份量外），放入洗淨的地瓜葉，汆燙約30秒後撈出泡入冷水中待涼，撈出瀝乾後切碎末狀。
  
• 2.另取鍋，加入500㏄的水煮滾後，放入蝦皮、薑末和作法1的地瓜葉末煮約3分鐘後，先加入調味料拌勻，再以太白粉水勾芡即可。