羅漢燴素餃

• 【材　料】
• 素水餃 10顆
• 泡發香菇 15公克
• 青江菜 50公克
• 竹筍 30公克
• 油炸豆包 30公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 素高湯 300㏄

• 【調 味 料】
• 水 200㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 香菇精粉 1/2匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 太白粉水 2茶匙
• 香油 1匙

• 【做　法】
• 1.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘熟後撈起瀝油擺盤。
  
• 2.泡發香菇、青江菜、竹筍、豆皮、紅蘿蔔切絲後，放入滾水中汆燙約20秒，撈起沖冷水，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入素高湯煮滾後，加入作法2的食材和鹽、香菇精粉、白胡椒粉混合拌勻，開小火煮滾後，以太白粉水勾薄芡再關火，加入香油，調勻後淋至作法1的餃子上即可。