瑤柱翡翠湯

• 【材　料】
• 翡翠 70公克
• 干貝 2顆
• 蛋白 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/4小匙
• 太白粉水 1又1/2大匙
• 香油 1小匙
• 大骨高湯 400㏄

• 【做　法】
• 1.乾貝用50㏄水泡1分鐘後，放入鍋蒸20分鐘剝絲備用。
  
• 2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入干貝絲連湯及翡翠、鹽、雞精粉拌勻。
  
• 3.待作法2再度煮沸後，轉小火後用太白粉水勾薄芡後關火。
  
• 4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。