白菜滷(3)

• 【材　料】
• 大白菜 900公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 黑木耳 30公克
• 蝦皮 15公克
• 豆皮 50公克
• 蒜頭 6個
• 蔥段 15公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.大白菜洗淨切大片；紅蘿蔔、黑木耳切小片；蝦皮洗淨瀝乾，豆皮加入熱水泡軟切小片。
  
• 2.將作法1的大白菜片放入沸水略為汆燙撈出，放入鍋中。
  
• 3.取另一鍋燒熱後倒入適量油，放入蒜頭爆香，再放入作法1蝦皮與蔥段炒香後撈起，一道放入作法2裝大白菜片的鍋子，續於大白菜鍋加入作法１的紅蘿蔔片、黑木耳片，倒入水以小火續煮。
  
• 4.等到作法3的大白菜煮軟，加入所有調味料，再煮滾一次即可。