韭菜內餡(1)

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 冬粉 20公克
• 韭菜 150公克
• 蝦皮 8公克
• 蔥花 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.冬粉泡冷水約15分鐘，漲發後切成小段；韭菜洗淨瀝乾、切花，備用。
  
• 2.熱鍋，以小火爆香蝦皮、蔥花後起鍋放涼，備用。
  
• 3.豬絞肉加入鹽、雞精粉、細糖及白胡椒粉攪拌至有黏性，續加入作法1的冬粉、韭菜及作法2的蝦皮蔥花拌勻即成韭菜餡。