莧菜吻仔魚羹(2)

• 【材　料】
• 吻仔魚 100公克
• 莧菜 350公克
• 魚板 20公克
• 蒜末 15公克
• 高湯 800㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.吻仔魚洗淨瀝乾；魚板切絲，備用。
  
• 2.莧菜洗淨切段，放入沸水中汆燙一下，瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入蒜末爆香至金黃色，取出蒜末即成蒜酥備用。
  
• 4.作法3鍋中倒入高湯煮沸，放入作法2的莧菜再次煮沸。
  
• 5.加入作法1的吻仔魚、魚板絲及所有調味料煮勻，以太白粉水勾芡。
  
• 6.撒上作法3的蒜酥即可。