高麗菜卷(2)

• 【材　料】
• 1.高麗菜卷 12葉
• 原味雞高湯 400cc
• 罐頭蕃茄糊 3大匙
• 太白粉 適量
• 紙鍋蓋 1個
• 2.豬絞肉 150公克
• 傳統豆腐 100公克
• 洋蔥 1個
• 荸薺 50公克
• 蛋 1個
• 麵包粉 50公克
• 牛奶 1大匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。
• 2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)後取出放涼，用紗布包起弄碎，擠乾水份；將洋蔥、荸薺切末備用。
• 3.將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上塗一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，捲起成橢圓狀，接縫處用牙籤固定。
  
• 4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。

• 【備　註】
• 加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋子本體小一點的鍋蓋，或將鋁箔紙裁剪成適當大小做成紙鍋蓋，使用於滷煮材料時直接蓋在材料上，可使煮汁蒸發緩慢，助長煮汁之對流，也可讓食物外形完整，味道更融合。