開陽滷白菜

• 【材　料】
• 大白菜 1/2粒
• 木耳 2片
• 紅蘿蔔 20公克
• 魚皮 50公克
• 青蔥 2支
• 蝦米 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 20㏄
• 水 500㏄
• 鹽 少許
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將大白菜洗淨瀝乾水分，切成大塊狀。
  
• 2.木耳、紅蘿蔔洗淨後切絲；魚皮、青蔥洗淨後切段。
  
• 3.將蝦米泡水備用。
  
• 4.取一湯鍋，加入適量水煮沸，再將作法1的大白菜放入滾水中略為汆燙，撈起備用。
  
• 5.續將魚皮略為汆燙後，撈起備用。
  
• 6.再取一個湯鍋，先加入作法2、3、4、5的所有材料，再將除了香油外的調味料一起加入。
  
• 7.以中小火燴煮約20分鐘讓大白菜軟化。
  
• 8.最後滴入香油即可。