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食譜:開陽滷白菜

  • 【做 法】
  • 1.將大白菜洗淨瀝乾水分,切成大塊狀。
  • 2.木耳、紅蘿蔔洗淨後切絲;魚皮、青蔥洗淨後切段。
  • 3.將蝦米泡水備用。
  • 4.取一湯鍋,加入適量水煮沸,再將作法1的大白菜放入滾水中略為汆燙,撈起備用。
  • 5.續將魚皮略為汆燙後,撈起備用。
  • 6.再取一個湯鍋,先加入作法2、3、4、5的所有材料,再將除了香油外的調味料一起加入。
  • 7.以中小火燴煮約20分鐘讓大白菜軟化。
  • 8.最後滴入香油即可。
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