薑絲莧菜

• 【材　料】
• 莧菜 200公克
• 薑 10公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/3條
• 香菜 2根
• 吻仔魚 1大匙

• 【調 味 料】
• 麻油 少許
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將莧菜洗淨切去根部，再切成段狀後泡水備用。
  
• 2.把薑、辣椒切絲；香菜切碎備用。
  
• 3.將莧菜放入滾水中汆燙，再濾乾水分放入盤中備用。
  
• 4.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），再放入作法2的薑、辣椒先爆香。
  
• 5.續將吻仔魚、香菜碎及所有的調味料放入作法4的鍋內，接著以中火翻炒，備用。
  
• 6.將作法4炒好的醬淋在作法3汆燙好的莧菜上即可。