台式泡菜(13)

• 【材　料】
• 高麗菜 500公克
• 胡蘿蔔 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• B.細糖 200公克
• 白醋 100㏄
• 純辣椒醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜用手撕成約4公分平方的大小；胡蘿蔔切絲，備用。
  
• 2.將作法1的蔬菜用調味料A的鹽抓勻，醃約30分鐘使其出水後，將醃好的蔬菜用盆子裝，放到水龍頭下不停的沖水(中水量)，沖約10分鐘，(用指甲掐蔬菜會有脆脆的感覺)，瀝乾備用。
  
• 3.將蔬菜放入容器中，加入調味料B拌勻後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏1天後，即可食用。