水晶蒼蠅頭

• 【材　料】
• 皮蛋 2顆
• 韭菜花 150公克
• 豬絞肉 50公克
• 辣椒末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼，只取蛋白切丁，備用。
  
• 2.韭菜花洗淨、切粒，備用。
  
• 3.豬絞肉加入醃料拌勻，備用。
  
• 4.熱鍋，加1大匙沙拉油，放入作法3豬絞肉，以中火炒至肉色變白，再加入作法2韭菜花、辣椒末、調味料，以中火炒約2分鐘，最後加入作法1皮蛋白丁拌勻即可。