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菜肉包
【材 料】
基礎麵糰
1份
內餡:
高麗菜
600公克
豬絞肉
300公克
薑末
20公克
蔥花
40公克
【調 味 料】
鹽
3公克
雞精粉
4公克
細砂糖
5公克
醬油
15㏄
米酒
20㏄
白胡椒粉
1茶匙
香油
2大匙
【做 法】
1.高麗菜切成長寬約1公分的片狀,加入1茶匙的鹽﹝份量外﹞搓揉均勻後,放置20分鐘脫水,再將水擠乾備用。
2.豬絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性,放入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒和白胡椒粉拌勻。
3.再加入作法1的高麗菜和蔥花、薑末、香油拌勻後,放入冰箱中冰涼後即為菜肉餡。
4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入約30公克作法3的菜肉餡,包成包子形。
5.將作法4包好的包子排放入蒸籠內,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
6.開爐火,待蒸氣升起時將作法5醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
小吃
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葉菜類
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中式料理
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葷食
做包子真簡單
上線日期:
1/20/2012