青江菜包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  青江菜 600公克
• 肥豬肉末 100公克
• 薑末 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.將青江菜放入滾水中汆燙約30秒後取出沖冷水至涼，擠乾水份後切碎，再用布巾將青江菜水分充分擠乾。
  
• 2.肥豬肉末入鍋汆燙20秒後沖涼瀝乾，加入作法1的青江菜和所有調味料拌勻即成青江菜餡。
  
• 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的青江菜餡，包成包子形。
  
• 4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 5.開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。