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食譜:青江菜包

  • 【做 法】
  • 1.將青江菜放入滾水中汆燙約30秒後取出沖冷水至涼,擠乾水份後切碎,再用布巾將青江菜水分充分擠乾。
  • 2.肥豬肉末入鍋汆燙20秒後沖涼瀝乾,加入作法1的青江菜和所有調味料拌勻即成青江菜餡。
  • 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入約30公克作法2的青江菜餡,包成包子形。
  • 4.將作法3包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 5.開爐火,待蒸氣升起時,將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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