白菜滷(5)

• 【材　料】
• 大白菜 1500公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 乾木耳 10公克
• 蝦皮 15公克
• 蛋 1個
• 蔥段 20公克
• 高湯 1600ＣＣ

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.大白菜洗淨切大片；乾木耳泡軟切絲後，放入沸水中汆燙一下撈起備用。
  
• 2.蛋打入碗中攪拌均勻，倒入180℃油溫的熱油中，炸至金黃色後撈出備用。
  
• 3.熱鍋，加入3大匙沙拉油，加入蝦皮爆香取出，再放入蔥段爆香。
  
• 4.再放入作法1的白菜片、木耳絲、紅蘿蔔絲和高湯煮滾後，轉中火再煮10分鐘。
  
• 5.最後再加入作法2、3的蝦皮、蛋酥和所有調味料，以小火煮至入味即可。