扁魚滷白菜

• 【材　料】
• 大白菜 1個
• 炸豬皮 30公克
• 扁魚 10公克
• 豬油 30公克
• 蝦米 10公克

• 【調 味 料】
• 1.蔥 2支
• 蒜末 3大匙
• 紅蔥頭末 1大匙
• 2.糖 1大匙
• 蠔油 2大匙
• 高湯 4大杯

• 【做　法】
• 1.將豬皮泡軟，擠乾水份；大白菜洗淨切段，汆燙備用。
  
• 2.將扁魚用溫油炸酥壓碎，與豬油、蝦米及滷料1一起炒香。
  
• 3.取一深鍋，將作法1與2所有材料放入，以小火滷煮20～30分鐘至白菜軟透即可。