蔬菜煎餅(5)

• 【材　料】
• 高麗菜絲 150公克
• 洋蔥 25公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 蔥花 10公克
• 香菇絲 2朵
• 中筋麵粉 90公克
• 地瓜粉 10公克
• 蛋 1顆
• 水 110㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將麵粉與水、地瓜粉和蛋混合，攪拌均勻成麵糊備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙食用油，將鮮香菇絲、洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香後盛起。
  
• 3.將作法2的材料與高麗菜絲、芹菜葉、蔥花與調味料混合均勻，再倒入作法1的麵糊拌勻。
  
• 4.熱鍋，加入適量食用油，倒入作法2的材料，以小火煎至定型且上色後翻面，再煎至熟、上色即可。

• 【備　註】
• 家裡常常有用不完的生鮮蔬菜，放久了容易壞又浪費，這時候不妨將食材切絲，與麵糊一起煎成煎餅，不僅有飽足感又營養，加熱過的蔬菜更有特殊的甜味和香氣，讓家中挑食的小朋友也能吃得很開心。